Ensalada de Gambas o Langostinos
Ingredientes:
Para 6 personas.
3 pimientos verdes, ¼ Kilo de patatas,
150 gramos de gambas o langostinos, 150 gramos de guisantes, 100 gramos de
queso mantecoso “ tetilla gallega “ una ramita de apio, 3 pepinillos en
vinagre, ½ taza de mayonesa, 2 cucharas de zumo de limón, hojas de lechuga,
perejil y sal.
Preparación:
Cocemos por separado las patatas con
piel, los guisantes y las gambas o langostinos. Esperamos hasta que las patatas
estén frías. Mientras pelamos las gambas o langostinos, troceamos el apio.
Quitamos los rabos a los pimientos y los cortamos por la mitad, vaciamos el
interior de semillas. Colocamos en el fondo de la fuente de cristal a ser
posible la lechuga cortada en tiras. Pelamos las patatas y las cortamos en
dados y las mezclamos con el apio, los guisantes, los pepinillos escurridos y
cortados, el queso partido en dados, las gambas o langostinos y la salsa
mayonesa. Sazonamos con sal y regamos con el zumo de limón. Rellenamos los
pimientos con este preparado y lo adornamos con una ramita de perejil, servimos
rápidamente en la mesa.
Recuerda
que:
Si no dispones de productos frescos
puedes usar congelados tranquilamente ( Gambas o langostinos ). Puedes cambiar
los pimientos verdes por rojos o amarillos, la mayonesa por salsa rosa.
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